Madhygiejne og kulinariske principper
Akademisk niveau:
Undergraduate
Afdeling:
Culinary Arts
Emne:
Culinary Arts
Forudsætninger:
Ingen
Grundkrav:
Ingen
Credits:
3
Dette kursus introducerer eleverne til principperne for adfærd og beskæftigelse i food service-industrien, kombineret med sanitære koncepter i driften af en food service-virksomhed. Faglighed, etik, adfærd og beskæftigelsesmuligheder under og efter afslutningen af en uddannelse diskuteres. Personlig hygiejne, brandsikkerhedsforskrifter, herunder statslige og føderale love vedrørende håndtering af fødevarer, studeres. Dette kursus forbereder eleverne til en nationalt anerkendt ServSafe-certificeringseksamen leveret af National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF)