Biografi
Klasser: Køkkenfærdigheder i produktion I, Madlavning i spisekammer og morgenmad, Introduktion til havearbejde
Mellemliggende Garde Manger, og Advanced Garde Manger
Kok/professor O'Malley var den første instruktør, der blev ansat på HCCC Culinary Arts Institute i 1983. Han arbejdede og trænede på nogle af de fineste hoteller og restauranter i New York/New Jersey-storbyområdet, herunder Helmsley Palace Hotel, Hilton Corporation og Meadowlands Pegasus Restaurant. Kok/professor O'Malley har specialiseret sig i produktion af kolde fødevarer, herunder isskulpturer, udskæring af frugt og grøntsager samt buffeter. Han er medforfatter til bøger om melonskulpturering og æblegarnering.
Kok/professor O'Malley nyder at arbejde sammen med HCCC-kolleger, der deler hans påskønnelse af konstant at uddanne og inspirere fremtidige kokke. Han startede Ice Sculpting Club på HCCC i 1983 og fungerede som rådgiver i mange år. Hans bidrag til alle HCCC Foundation Galla-arrangementer har spillet en nøglerolle i deres succes. Kok/professor O'Malley var medlem af bestyrelsen for Fairleigh Dickinson University. Han modtog livstidspriser fra American Culinary Federation og blev hædret ved den prestigefyldte James Beard Foundation af Fairleigh Dickinson University.